😈 Сахар не самый большой злодей в переедании
Почти всегда, когда разговор заходит о здоровье, он быстро сворачивает к теме лишнего жира: что есть, чего не есть, как похудеть, где «опасно», а где «норм». Хочу добавить в эту корзину еще доводов, потому что наткнулся на исследование, которое меня зацепило. Оно не про очередное «считайте калории», а про то, как разные типы жира откладываются в теле — и куда именно они уходят, если переедать.
🥩 В работе фигурируют два типа жиров: насыщенные и полиненасыщенные. Ну и сахар — условно как отдельный игрок для сравнения, потому что он тоже часто рядом с темой лишнего веса и метаболических проблем.
Насыщенные жиры — это обычно все, что твердое при комнатной температуре и максимально жирное. Масло, сливки, жирное мясо, колбасы, выпечка. Полиненасыщенные жиры в основном в жидких маслах и более «чистых» продуктах: рыба, орехи, семечки, оливковое и другие растительные масла.
Суть эксперимента была простая: людей на три недели посадили на переедание — примерно на 1000 калорий в день больше, чем им нужно. Но эти лишние калории в основном шли из конкретного типа жиров (или из сахара). То есть не просто «ели больше», а «ели больше вот этого».
🚨 Насыщенные жиры оказались в лидерах по плохим последствиям: они увеличили содержание жира в печени на 55% по сравнению с остальными вариантами. Пятьдесят пять процентов, Карл! Это прям заметный сдвиг за очень короткий срок.
🍬 На втором месте оказался сахар. Получается, в рамках этого исследования сахар оказался менее вредным для печени, чем насыщенные жиры? Да, но не потому что сахар вдруг стал полезным, а потому что насыщенные жиры выстрелили еще хуже.
А на третьем месте был самый мягкий вариант — около 15% прироста. И это, честно, хорошо показывает одну простую мысль: когда мы говорим «жир — это жир», мы слишком упрощаем. Важны не только калории и общий избыток энергии, но и то, из чего именно этот избыток собирается.
🫀 Если вы следите за здоровьем, а не просто проходите очередной недельный марафон по потере веса, то стоит смотреть шире, чем просто «меньше есть». Тип жиров в рационе — это не второстепенная деталь, когда речь идет о долгосрочном влиянии на здоровье. Потому что, когда печень начинает обрастать жиром (это называется неалкогольная жировая болезнь печени), она перестаёт нормально выполнять свои функции со всеми вытекающими.
Иногда дело не в том, что «слишком много», а в том, что «слишком много именно этого». И вот это уже неприятно, потому что требует чуть больше внимания, чем просто закрыть калории и пойти спать.
📎 Кстати, недавно обновил свой гайд по похудению. Добавил подробно про жиросжигатели, хотя толку от них не очень — все равно не стоит использовать, в принципе. И добавил несколько полезных материалов, расширив предыдущие термины. Для тех, кто еще не читал, сможете почитать более наполненную версию.